「今後は自分の言葉で規格などが説明できるようにしていきたい」

　S社様ではISO9001を長年運用していらっしゃいます。今回、新任のISO担当者様に「ISOをは何ぞや」からはじまり、規格の概要解説をしていただきたいとのことでご依頼いただきました。
　「そもそもISOとは？」「何のためにISOはあるのか？」から始まり、規格解説を2日間に分け、合計3日間でカリキュラムを組みました。連続3日間の詰め込み型ではなく、2ヵ月の間で3日間実施し、実務経験もはさみながら、ISO9001規格について学んでいただきました。
　単に規格要求事項を解説するだけでなく、自組織の仕組みがどのようになっているのかを図式化して理解を深めていただきました。仕事を図式化すると様々なことが見えてきます。仕事の流れ（プロセスの見える化）、そこに関わる人、機器類、手順、情報や材料などです。図式化したものと規格を対比しながら、規格の全体構造を確認していただきました。こうすることで、仕事そのものがISO9001の規格とほぼ変わらないことが理解していただけます。
　終了後に以下のようなご感想をいただきました。

・ISO規格について全く分からない状態からのスタートで、すべてにおいて新しい情報でした。
・規格だけを見ていると文章も単語の意味も難しかったが、自組織に置き換えての説明があり、全体的な理解ができた。
・PDCAサイクルでしっかり見ていくこと、動かしていくことが大事だと分かった。

　新任者ということもあり、ISOの基本的なところから学んでいただきました。私も講師として話をさせていただく中で、「PDCA」をまわすための仕組みづくり、回せる人づくりが大事だと改めて思いました。
　PDCA、しっかり回せているでしょうか？つまづいていることも多いのではないでしょうか。計画づくりをするためには現実がどうなっているのか実態をつかむことが何よりも大切です。実態を把握した上で、計画に反映させる必要があります。計画づくりには「C（チェック）」から入る方が問題や改善の方向が明確になります。この続きはまた別の機会に。。。

　ISOのマネジメントシステムについて改めて学びたい、システムの運用が定着しない、また新入社員、新任管理職などの教育をしたい、PDCAがうまく回らないなどのことがありましたら、Matsuo consulting officeまでご相談ください。

　A社様にてFSSC22000の内部監査員養成研修（２日コース）の講師をさせていただきました。参加者は15名。初めての方、またこれまでにご経験のある方にも受講いただきました。
　1日目はFSSC22000の規格解説。ISO22000、ISO/TS22002-1、改訂された”追加要求事項Ver.6”のポイントを解説しました。2日目は内部監査の知識、考え方、基本手順、事例研究、実際の模擬監査など、講義と演習の形式で進めました。
　
　ISO規格の「9.2内部監査」では、「①規格に適合しているか」「②組織が決めたルールに適合しているか」、また「③効果的に仕事ができているか」を監査で確認するよう求められています。初めて内部監査をされる方は、「規格」そのものを理解しておかないと①の判断は難しい面があります。そのような時は「②組織が決めたルール」からやってみましょう。自社のルールを監査していくことはそう難しくありません。自社の仕組みは基本的に規格にそって作られているハズですから、仕組み通りに動いていれば「適合」と判断できます。
　内部監査を通して知りたいことは、仕組みがきちんと動いているかどうかですから、「適合」を確認していくことです。「不適合」を見つけ出すことではないハズです。「適合」を確認していく中で、結果的に「不適合」が見つかるだけです。

　内部監査は自社の仕組みを改善していくためのツールです。決まったやり方はありません。自社の現状を踏まえながら、内部監査員の人数、経験度などに応じて自社にあったやり方で工夫しながら実践していく必要があります。

　食品安全のシステムは、当然ながら、常に正しく機能していることが求められます。新規製品の開発、原材料・包装資材の変更、製造機器の変更や更新、従業員の配置換えや新規雇用など、様々な変化に対応していく必要があります。通常業務で対応していくことは勿論のこと、それらに漏れなく、また必要な対応ができているか、内部監査など違う視点で見ていくことも大切です。今回の研修で学んでいただいたことをベースに、さらに経験を積んで内部監査員としてご活躍されることを期待しています。

　FSSC22000Ver.6に対応できる内部監査員を養成したい、内部監査員のブラッシュアップをしたい、ここ数年内部監査がマンネリ化している、また課題やリスクに応じた監査、業務プロセスの監査を検討してみたいなどのことがありましたら、Matsuo consulting officeまでご相談ください。

　食品表示に関する学習会のご依頼をいただき、講師をさせていただきました。
参加者は、現場の方、品質管理や商品開発のセクションの方など、約40名の方に受講いただきました。問題を出して発表してもらうなど、参加型で進めました
初めて食品表示の話を聞かれる方も多く、表示のそもそもの目的（誰の、何のための表示なのか）を理解いただき、興味を持っていただけるよう、以下の項目についてお話ししました。
１．『表示』について考えてみよう。
２．『表示』に関わるルールの全体像はどうなっている？
３．食品に関わる表示のあれこれ（よく見かける事例、表示法違反事例など）
４．食品表示の基本（生鮮品、加工食品）
５．最後に～製造者の前に賢い消費者であれ～
　終了後のアンケートでは、参加者の方からたくさんのご感想をいただきました。

・実際の事例が多く、身近な内容でとても分かりやすかった。
・食品表示を知ることは大切なことだと思った。食品表示を意識した仕事をしていきたい。
・消費者の立場になって食品表示を考えることができた。
・「誰のための表示か？」ということは大切にしたいと思いました。
・新入社員の食品表示の導入として活用していきたい内容だった。

　食品表示は食品表示法を中心として様々な法令が関わっています。それらの法令の全体を理解し、実際に表示作成の実務をしていくためには、知識や経験が求められます。食品を製造する方々には、まずは食品表示に興味を持っていただき、誰のための、何のための表示なのか、そのためには “どうあるべきなのか” を考えていたくことが大切だと思います。

　講師の松尾は、品質管理部門で長年食品表示や商品仕様書の点検をした経験があります。食品表示の作成には、元になる情報の収集、賞味期間や栄養成分の検査が必要な場合もあります。そのためにどのように表示を作成していくのかの仕組み（手順、流れ）を整理していくことも必要です。
　食品表示関するお悩み、課題などのご相談もお受けいたします。お気軽にMatsuo consulting officeまでご相談ください。　

　Ｎ社様ではこの間HACCP、またISO9001の規格要求事項にそって社内の仕組みを構築したり、見直しを進めてきました。私も支援をさせていただいています。
　ISOの内部監査の取り組みについては、初めてということもあり、新規内部監査員養成ワークショップ（事前演習+集合学習1.6日）のご依頼をいただき、食品安全チームメンバーの10名が受講されました。
　事前演習でISO9001規格要求事項や自社のルールを読み返し、慣れていただけるよう30の設問に取り組んでいただきました。集合学習では「ISOとは？」からはじめていき、内部監査の知識や実際のやり方を、講義と演習の形式で進めました。

　終了後のアンケートでは、参加者の方から下記のようにたくさんのご感想、嬉しいお言葉、今後の課題や内部監査に対する前向きな言葉をいただきました。

・内部監査のロールプレイにより、適合・不適合が明確になり、会社の仕組みがうまく機能しているかが判るので、会社にとってはプラスになるとことだと改めて感じた。
・監査側、被監査側ともISOの規格や自社のルールを理解していなければ円滑な監査ができないと感じた。
・監査のロールプレイとはいえ、現状のルールの弱さや改善点が発見でき、有意義なワークショップだった。
・適合を確認していくことをしっかり頭に入れて内部監査していきたい。
・演習内容の意見交換する時間がじゅうぶんとれるとより密なものにできると思った。
・全体的に分かりやすく説明してもらえ理解しやすかった。

　受講者の皆様は積極的に受講いただきました。アンケートでは演習内容の時間がもう少し欲しかったなどのご要望もいただきました。このワークショップ、集合学習は1.6日間ですが、あっという間に時間が過ぎていきます。積極的であればあるほど意見交換の時間も短く感じられたものと思います。
　ご意見、要望を受け、タイムスケジュール、演習題材、演習資料や書式もさらに良くなるように見直していきたいと思います。

　今回受講された方々は、今後、内部監査に取り組まれる予定です。実際の内部監査を通して学んだことを活かしていただくとともに、新たな課題を持ち、さらに研鑽を積んでいただけるといいなと思います。

　ワークショップを受けていただいた方々からは、内部監査に対する見方が変わったといっていただけます。内部監査を受けたい、内部監査したいと思えるようなワークショップです。
　講師の松尾はISOの内部監査だけでなく、内部統制、監事スタッフ、個人情報内部監査、組織の内部監査部門として様々な経験も持ち合わせています。内部監査に関するお悩み、課題などのご相談もお受けいたします。お気軽にMatsuo consulting officeまでご相談ください。　

　食品安全規格の構築・運用に向け、社内研修として「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」の依頼をいただきました。今回は会場受講とリモート受講のハイブリッド形式での開催でした。
　この研修は国際的に通用するHACCPを分かりやすく実践的に学んでいただけるコースです。e-ラーニングでの事前基礎学習が約6時間、その後に2日間の集合学習（ワークショップ）があります。仮想のHACCPチームで演習をもとにHACCP計画の作成を体験するとても実践的なコースです。
　国際HACCP同盟（IＨA）認定のリードインストラクターを講師として、認定テキストを使用し、さらに最新版のCODEX2020規格などをもとに学べます。
　研修終了後は認定コーディネーターとして会員登録すると、年2回無料のフォローアップセミナーでHACCPの最新情報や会員の活動情報を得ることができます。

　参加者の方からは、以下のような感想をいただきました。
「大変分かりやすい講習でした、今後も学びを深め、社内で教育できるようにしていきたい」
「講師の方の説明はとても分かりやすかったです、アドバイスなども細かく教えていただいたが、今後の活動に活かしていきたい」
「演習もあり、より実践的に学ぶことができて良かった」
「HACCPの必要性がよく分かった、今後会社に落とし込み、会社全体で管理ができるようにしていきたい」
（リモート受講者）「HACCPの研修が初めてで、オンラインでの実施で不安と緊張でいっぱいだったが、楽しく受講でき、あっという間で有意義な2日間だった」

　2003年版の旧コーデックスでは「重大なハザード」を「HACCP計画」で取り扱うとしていましたが、2020年版のコーデックスでは「重大なハザード」は「HACCPで取り扱う必要があるハザード」と「より大きな注意が必要な衛生管理が求められるハザード」となっています。食品安全規格のJFS-BではGMP4「重要管理点では管理できない重要な危害要因の管理」、ISO22000ではOPRPと同じような考え方です。
　このワークショップでは副読本にコーデックス2020年版を使って、しっかりと解説をしていきます。

　HACCPが制度化されてから2年を経過しました。HACCPを構築、運用後、継続的に見直しを実施していますか？そのためにもHACCPチーム（食品安全チーム）のメンバーは、HACCPを正しく理解した上で、仕組みを更新していくことが求められます。
　社内HACCPチーム（食品安全チーム）の力量の維持・向上、また新たな人材育成など、どうぞお気軽にMatsuo consulting officeまでご相談ください。

　県内の県立高校で「食品表示」について講義をさせていただきました。食品の流通（生産から消費まで）について学んでおられ、食品表示、景品表示法などについて、事例を踏まえて講義してほしいとのご要望でした。
　途中休憩をはさみながら、1時間半程度、実務で経験したことも踏まえながら、以下のような話をさせていただきました。とても熱心に聞いていただけました。
　１.『表示』について考えてみよう
　２．食品表示に関わる法令
　３．景品表示法（違反事例、法令はどこを見るのか、失敗する３つのパターン）
　４．スーパーなどで見かけた表示のあれこれ
　５．不適正表示（産地偽装、食品流通で大事なこと）

　生徒達からは以下のような感想をいただきました。
「もっとよく商品を見て自分の意識を変えていくことから始めようと思いました」
「今日から食品表示もきちんと見てみようと思いました」
「失敗する３つのパターンを聞いて、自分も共感できるところがありました。確かに、食品を販売する時は“売りたい”という思いが強くなってしまうと思います」

　食品表示に関わる法令は様々ありますので、法令に違反しないようするにはある程度の知識は必要となります。ここで悩まれる方も多いのではないでしょうか。　
　私自身、商品仕様書と商品パッケージの表示点検を長年経験してきました。景品表示法の不当表示について、大きくは失敗する3つのパターンがあります。法が定められている目的をしっかり押さえること、これで多くの場合は違反を回避できると思います。

　食品表示は、原材料や容器包装規格書、その他必要な資料を揃え、合理的な根拠をもって作成することが必要となります。食品表示、また自社での食品表示を作成する仕組みを構築したい、改善したいなどのご要望などがございましたら、Matsuo consulting officeまでご相談ください。

　C社様ではISO9001を認証取得され、約17年運用しています。この間、計画的に内部監査員の増員やブラッシュアップに取り組まれています。従来からの部署別の監査は勿論のこと、さらに部署の課題やリスクに応じて監査するテーマを決めるなどの工夫もされています。また部署横断で業務プロセスを監査するなど、内部監査を有効活用されています。
　今回は、新任内部監査員養成ワークショップ（事前演習+集合学習1.6日）のご依頼をいただき、９名の方が受講されました。事前演習でISO9001規格要求事項や自社のルールに慣れていただき、集合学習では「ISOとは？」からはじめていき、内部監査の知識や実際のやり方を、講義と演習の形式で進めました。

　終了後のアンケートでは、参加者の方からたくさんのご感想、嬉しいお言葉、今後の課題や内部監査に対する前向きな言葉をいただきました。

　内部監査は内部監査する側とされる側（被監査側）、両者の協力がなければ成り立ちません。もちろん上下関係はないですし、対等な立場です。被監査側の“指摘されたくない”という思いは、時には壁となってしまう場合があります。そうすると内部監査は表面的な監査に終始してしまいます。そうならないためにも、内部監査側は被監査側と対話（現状、悩み、想い）しながら、どこに問題点があるのかお互いに考える場にしていきたいものです。ルール通りに運用され、記録されているからそれでいい・・・これは「適合」の状態で問題ないように思えますが本当にそうでしょうか？　そのルールを運用するのは人であり、職場の環境や組織を取り巻く状況は常に変わり続けています。そこにはルールを運用し改善する側の「悩み」や「想い」があります。そのようなところにアプローチできるのが内部監査の良さではないかと考えます。

　 今回研修を受講された方々は、これから内部監査メンバーとして参加するとお聞きしています。今回の研修で学んでいただいたことを是非活かしていただければと思っています。

　講師の松尾はISOの内部監査だけでなく、内部統制、監事スタッフ、組織の内部監査部門としての経験も持ち合わせています。以下のようなお悩みや課題などがありましたら、Matsuo consulting officeまでご相談ください。
　・内部監査を改善のツールとしてもっと活用したい
　・ここ数年内部監査がマンネリ化している
　・課題やリスクに応じた監査、業務プロセスの監査を検討してみたい
　・新たに内部監査員を養成したい
　・内部監査員のブラッシュアップをしたい