お知らせ


「令和4年度 食品製造者支援セミナー」(主催:島根県環境保健公社、後援:島根県、松江市)に登壇しました!

11月16日(水)テクノアークしまねで開催された「令和4年度 食品製造者支援セミナー」(主催:公益財団法人島根県環境保健公社、後援:島根県、松江市)で「過去の事例から学び自社の衛生管理強化につなげる!」と題して講演させていただきました。
 HACCP制度化から1年が経過し、食品事業者には衛生管理計画の継続的な維持や更新が求められます。これはHACCP原則6の”検証”にあたり、ルール通りに運用できているかの検証、また原材料、製造方法、機械類の変更などを考慮して衛生管理計画が正しく機能しているのかの妥当性確認は、都度、また定期的にしていく必要があります。
 これらを踏まえた上で、ハザードに関する事例(アレルゲンとリコール制度、器具・容器包装のポジティブリスト制度、金属異物)をもとに自社の検証や見直しをどう考えるのか(視点)をお話ししました。金属異物への対応として”2M2S2T”で整理し管理する方法も説明しました。

島根県環境保健公社HP_「『令和 4 年度 食品製造者支援セミナー』を開催しました」

 衛生管理計画の運用、検証や見直しについて、お困りのことがございましたら、Matsuo consulting officeまでお気軽にご相談ください。
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TEL:080-9138-2092
受付時間:10:00~16:00(土、日、祝日は除く)

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談[11月~12月] <広島市・ソアラビジネスポート>

ソアラビジネスポート(広島市中区)では、無料個別相談を実施しています。創業に向けた取り組み、創業準備、創業後の継続に関する相談など、知的財産について、融資制度について、専門家やアドバイザーへ相談をすることができます。
 私も食品衛生・品質管理コンサルタントとして、以下の日程・時間、相談テーマで無料相談をお受けいたします。
 相談テーマに沿ったことならどんなことでもOKです。下記URLより、お気軽にお申込み、お問い合わせ下さい。

【相談テーマ】
・飲食店及び食品製造工場でのHACCP(衛生管理計画)作成や運用に関する相談
・食品安全規格(ISO22000、FSSC22000、JFS規格)及びISO9001規格の運用や認証取得等に関するご相談
・食品の営業許可申請等に関するアドバイス 他

【日程・時間・場所
■日程:2022年11月11日(金) 相談時間枠(事前申込予約制)
 ①午後(13:30~14:30)終了
 ②午後(15:00~16:00)終了
■場所/広島市中区 ソアラビジネスポート4F

※12月の予定
 12月16日(金)①午後(13:30~14:30)②午後(15:00~16:00)

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み・お問い合わせは、以下のURLからお願いします。
また、対象者などのルールもご確認ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談〔11月~12月〕<広島市・ソアラビジネスポート> (soa-r.net)

2022年11月16日(水)開催の「令和4年度 食品製造者支援セミナー」(主催:島根県環境保健公社、後援:島根県、松江市)に登壇します!

 11月16日(水)テクノアークしまね(松江市北陵町1番地)で開催される「令和4年度 食品製造者支援セミナー」(主催:公益財団法人島根県環境保健公社、後援:島根県、松江市)に登壇いたします。
 この食品製造者支援セミナーは、平成27年度から開催されていて、食品製造者の方々に様々な情報提供をするセミナーです。私は、第一部で「過去の事例から学び 自社の衛生管理強化につなげる!」と題して、HACCPのことも含めて1時間講演させていただきます。
 お申し込みはこちらから(島根県環境保健公社「令和 4 年度 食品製造者支援セミナーのご案内」)

 HACCPの計画作成、運用などお困りのことがございましたら、Matsuo consulting officeまでお気軽にご相談ください。

SO@Rビジネスポート【入居者紹介】で紹介記事が掲載されました

Matsuo consulting office 代表 松尾 しんじさん
~Gorai’インタビュー~

Matsuo consulting officeの”ひろしま事務所”があるSO@Rビジネスポート(広島市中区広瀬北町)のHPで紹介記事が掲載されました。

【入居者紹介】Matsuo consulting office 代表 松尾 しんじさん ~Gorai’インタビュー~入居者紹介「Gorai’インタビュー」vol.65

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談[10月] <広島市・ソアラビジネスポート>

ソアラビジネスポート(広島市中区)では、無料個別相談を実施しています。創業に向けた取り組み、創業準備、創業後の継続に関する相談など、知的財産について、融資制度について、専門家やアドバイザーへ相談をすることができます。
 私も食品衛生・品質管理コンサルタントとして、以下の日程・時間、相談テーマで無料相談をお受けいたします。
 相談テーマに沿ったことならどんなことでもOKです。下記URLより、お気軽にお申込み、お問い合わせ下さい。

【相談テーマ】
・飲食店及び食品製造工場でのHACCP(衛生管理計画)作成や運用に関する相談
・食品安全規格(ISO22000、FSSC22000、JFS規格)及びISO9001規格の運用や認証取得等に関するご相談
・食品の営業許可申請等に関するアドバイス 他

【日程・時間・場所
■日程:2022年10月14日(金) 相談時間枠(事前申込予約制)
 ①午後(13:30~14:30)満席
 ②午後(15:00~16:00)
■場所/広島市中区 ソアラビジネスポート4F

※11月の予定
 11月11日(金)①午後(13:30~14:30)②午後(15:00~16:00)

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み・お問い合わせは、以下のURLからお願いします。
また、対象者などのルールもご確認ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談〔9月、10月〕<広島市・ソアラビジネスポート> (soa-r.net)

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談[9月] <広島市・ソアラビジネスポート>

ソアラビジネスポート(広島市中区)では、無料個別相談を実施しています。創業に向けた取り組み、創業準備、創業後の継続に関する相談など、知的財産について、融資制度について、専門家やアドバイザーへ相談をすることができます。
 私も食品衛生・品質管理コンサルタントとして、以下の日程・時間、相談テーマで無料相談をお受けいたします。
 相談テーマに沿ったことならどんなことでもOKです。下記URLより、お気軽にお申込み、お問い合わせ下さい。

【相談テーマ】
・飲食店及び食品製造工場でのHACCP(衛生管理計画)作成や運用に関する相談
・食品安全規格(ISO22000、FSSC22000、JFS規格)及びISO9001規格の運用や認証取得等に関するご相談
・食品の営業許可申請等に関するアドバイス 他

【日程・時間・場所
■日程:2022年9月16日(金) 相談時間枠(事前申込予約制)
 ①午後(13:30~14:30)満席
 ②午後(15:00~16:00)
■場所/広島市中区 ソアラビジネスポート4F

※10月の予定
 
10月14日(金)①午後(13:30~14:30)②午後(15:00~16:00)

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み・お問い合わせは、以下のURLからお願いします。
また、対象者などのルールもご確認ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談〔9月〕<広島市・ソアラビジネスポート> (soa-r.net)

「島根県 衛生管理/HACCPアドバイザー」として食品関連事業者様のサポートをしています!

公益財団法人島根県環境保健公社が食品等製造事業者を支援するため衛生管理アドバイザー、HACCPアドバイザーの派遣事業を展開しています。この派遣事業は“島根県しまねブランド推進課委託事業 「衛生管理力向上伴走支援事業」”で、食品衛生・HACCPの制度化に関する課題などについて、アドバイザーを派遣して改善などのお手伝いをしているものです。今年度からは新たに「HACCPアドバイザー」派遣事業が加わりました。
 対象者はいずれも「島根県内の食品製造者および加工業者」で、費用は無料となっております。
 
 私も、昨年度に引き続き、”衛生管理アドバイザー””HACCPアドバイザー”として、お手伝いさせていただいております。

「衛生管理計画は作成し運用を始めたけど、衛生管理計画はこれで良いのか不安」
「なかなかうまく運用できない」
「HACCPに基づく(7原則12手順)にステップアップしたい」
「HACCPに関する情報が欲しい、導入したい」など、
お困りのことや何か相談したいことがある場合など、是非ご活用ください。

 お申し込みなどの詳細については、下記リンクからご確認ください。

【島根県環境保健公社 HP】
 「衛生管理アドバイザー派遣事業」
 「HACCPアドバイザー派遣事業」

令和4年4月1日より、「まつえ事務所」を移転します!

 令和4年4月1日から「まつえ事務所」を下記の通り移転することになりました。
 これを機に、皆様のご期待に添えるよう、さらに努力をしてまいります。今後ともご指導、ご支援の程、よろしくお願い致します。

【新住所】
(まつえ事務所)
 〒690-0816
  島根県松江市北陵町1番地
  テクノアークしまね本館3Fインキュベーションルーム№14


【業務開始日】
 令和4年4月1日


※電話番号の変更はありません。


ハサエちゃんBLOG ~HACCP支援システム ハサエちゃん~ に記事が掲載されました!

”ハサエちゃん”というHACCP支援システムのBLOGに「飲食店が取り組むべきHACCPについて」記事が掲載されました。飲食店向けに分かりやすくHACCPについて解説をしています。是非ご覧ください。

 飲食店が取り組むべきHACCPについて - ハサエちゃんBLOG (hasaechan.com)

 このシステムはインフィニマム株式会社様が開発したものです。このシステム、松江オープンソース活用ビジネスプランコンテスト2021で最優秀賞を獲得(当時の名称:HACCP NOTE)し、実は私も協力者という形で少しお手伝いさせていただきました。
 HACCP制度化がスタートして半年以上が経過し、「衛生管理計画」の運用にもそろそろ慣れてきた頃ではないでしょうか。今後はルール通りに実施できたかを改めて点検(検証)したり、必要に応じて「衛生管理計画」の見直しなどが求められます。
 衛生管理計画作成や運用、見直しなどでお困りのときは、Matsuo consulting officeまでお気軽にご相談ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談[8月] <広島市・ソアラビジネスポート>

ソアラビジネスポート(広島市中区)では、無料個別相談を実施しています。創業に向けた取り組み、創業準備、創業後の継続に関する相談など、知的財産について、融資制度について、専門家やアドバイザーへ相談をすることができます。
 代表 松尾しんじも食品衛生・品質管理コンサルタントとして、以下の日程・時間、相談テーマで無料相談をお受けいたします。
 相談テーマに沿ったことならどんなことでもOKです。下記URLより、お気軽にお申込み、お問い合わせ下さい。

【相談テーマ】
・飲食店及び食品製造工場でのHACCP(衛生管理計画)作成や運用に関する相談
・食品安全規格(ISO22000、FSSC22000、JFS規格)及びISO9001規格の運用や認証取得等に関するご相談
・食品の営業許可申請等に関するアドバイス 他

【日程・時間・場所】
■日程:2022年8月19日(金) 相談時間枠(事前申込予約制)
 ①午後(13:30~14:30)
 ②午後(15:00~16:00)
■場所/広島市中区 ソアラビジネスポート4F

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み・お問い合わせは、以下のURLからお願いします。
また、対象者などのルールもご確認ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談〔8月〕<広島市・ソアラビジネスポート> (soa-r.net)

「令和3年度 食品製造者支援WEBセミナー」(主催:島根県環境保健公社)に登壇しました!

10月6日(水)に開催された「令和3年度 食品製造者支援WEBセミナー」(主催:公益財団法人島根県環境保健公社、後援:島根県、松江市)に講演させていただきました。
 この食品製造者支援セミナーは、平成27年度から開催されていて、食品製造者の方々に様々な情報提供をするセミナーです。今年度は島根県内の新型コロナウイルス感染状況から、Webでの開催となりました。
 第二部で「HACCP 構築・運用へのトライアングルアプローチ ~ 正しく知り、理解すれば難しくない ~」と題して、1時間講演をしました。継続運用のためには、HACCPを正しく知り、理解することが大切です。(島根県環境保健公社HP行事情報)


 HACCPの計画作成、運用などお困りのことがございましたら、Matsuo consulting officeまでお気軽にご相談ください。

HACCP専門誌「月刊HACCP 8月号」に寄稿記事が掲載されました!

 「月刊HACCP 8月号」に寄稿記事が掲載されました。8月号では「HACCP本格施行と第三者認証における一般衛生管理の必須実務」という特集が組まれています。その中で「制度化と第三者認証に対応した食品の保管、輸送・配送のポイント」と題して、物流関連で参考になる規格、食品の保管、輸送・配送に関する一般的な衛生管理のさわりの部分について解説しています。
 今回のHACCP制度化では、食品の貯蔵、運搬のみの営業の場合、食品衛生上のリスクが低いとして営業の届出は不要となっており、衛生管理計画の作成や衛生管理の実施状況の記録は必要ないとされています。ただし、一般的な衛生管理は実施するよう求められています。
 食品の保管、輸送・配送について、荷主から指定される条件を履行するのは当然のこととして、フードチェーンやコールドチェーンの一端を担うための役割(施設・設備の衛生管理、温度管理、教育・訓練、食品の丁寧な取り扱いなど)をどう果たしていくのかを考えていく必要があります。

 内容は「月刊HACCP 8月号」をお読みいただくか、Matsuo consulting officeまでお問い合わせください。


「島根県衛生管理アドバイザー」として食品関連事業者様のサポートをしています!

 公益財団法人島根県環境保健公社が食品等製造事業者を支援するため衛生管理アドバイザーの派遣事業を展開しています。この派遣事業は“島根県しまねブランド推進課委託事業 「衛生管理力向上伴走支援事業」”で、食品衛生・HACCPの制度化に関する課題などについて、アドバイザーを派遣して改善などのお手伝いをしているものです。対象者は「島根県内の食品製造者および加工業者」で、費用は無料となっております。
 私も今年の6月末からアドバイザーとして、お手伝いさせていただいております。

「衛生管理計画は作成し運用を始めたけど、衛生管理計画はこれで良いのか不安」
「なかなかうまく運用できない」
「”HACCPに基づく(7原則12手順)“にステップアップしたい」
「HACCPに関する情報が欲しい、導入したい」など、
お困りのことや何か相談したいことがある場合など、是非ご活用ください。

お申し込みなどの詳細については、下記リンクからご確認ください。

「島根県環境保健公社 衛生管理アドバイザー派遣事業」


6月4日 「HACCP制度化『衛生管理計画』作成セミナー」の講師をしました!

 6月4日(金)松江市テクノアークしまね大会議室でインフィニマム株式会社様主催の飲食店さんを対象とした「HACCP制度化『衛生管理計画』作成セミナー」の講師をさせていただきました。HACCP制度化とその背景の説明、手引書解説、衛生管理計画作成演習と盛りだくさんの2時間半でした。昨年度の食中毒統計についてのクイズも交え、飲食店の衛生管理上のリスクや管理ポイントなども説明させていただきました。
 参加者の方からは「今まで聞いたセミナーの中で一番分かりやすかった」などの嬉しいお言葉もいただきました。

 インフィニマム株式会社様が開発した”ハサエちゃん”というHACCP支援システムの紹介やモニター説明もありました。このシステム、松江オープンソース活用ビジネスプランコンテスト2021で最優秀賞を獲得したものです(当時の名称:HACCP NOTE)。実は私も協力者という形で少しお手伝いさせていただいております。
 衛生管理計画は作成して終わりではありません。計画を実施し、その結果を記録し、継続的に見直すことが求められます。このシステムがその一助になればと思います。
 衛生管理計画作成や運用でお困りのときは、Matsuo consulting officeまでお気軽にご相談ください。