11月13日に鳥取県生協虹の会（鳥取県生協のお取引先様でつくられる会）様の「品質管理研修会」が鳥取県東伯郡琴浦で開催され、講演をさせていただきました。参加は会場、リモートを含めて約50名でした。
　”「異物混入」など トラブルが発生した際の企業としての対処方法 （マスコミ等の対応も含む）”というテーマをいただき、過去のトラブル対応経験などを踏まえて、食品衛生法の自主回収報告制度（リコール）、2024年のリコールの状況、商品回収の考え方や判断基準、マスコミ対応、トレーサビリティと商品回収のトレーニングの重要性、食品安全規格等での商品回収などについてお話しさせていただきました。
　特に商品回収を判断する際の4つの基準について、基本の２つをお話しした上で、考える際の順序、3つ目と4つ目の考え方をXYグラフ形式で解説しました。またこれをもとに想定事例や実例をプロットしながら考えてみると関係者のトレーニングにもなる旨をお話ししました。

　商品回収に至る前の段階で事前予防をすることが大切なことは言うまでもありません。万が一発生した際には、消費者の健康被害の発生や拡大につながらないように対応しなければなりません。
　トラブルの経験は個人に蓄積されることがほとんどであり、個人の経験を組織的なノウハウにしていくこと、またそれをいつでも使えるような状態にしておくことが必要になってきます。やはりこれには、継続的なトレーニング（疑似体験）が欠かせません。

　Matsuo consulting offficeでは商品回収（リコール）の訓練（トラブル発生から段階的に状況を付与し、各段階での対応を検討）やトレーサビリティーの訓練の支援もしています。訓練はしたいがどうやっていいのか分からない、訓練はしているが改善点や課題が出てこないなど、お困りのことがございましたら、是非ご相談下さい。

鳥取県生協様のHP「鳥取県生協 虹の会「品質管理研修」はこちら

　ソアラビジネスポート（広島市中区）では、無料個別相談を実施しています。創業に向けた取り組み、創業準備、創業後の継続に関する相談など、知的財産について、融資制度について、専門家やアドバイザーへ相談をすることができます。
　私も食品衛生・品質管理コンサルタントとして、以下の日程・時間、相談テーマで無料相談をお受けいたします。
　相談テーマに沿ったことならどんなことでもOKです。下記URLより、お気軽にお申込み、お問い合わせ下さい。

【相談テーマ】
・飲食店及び食品製造工場でのHACCP（衛生管理計画）作成や運用に関する相談
・食品安全規格（ISO22000、FSSC22000、JFS規格）及びISO9001規格の運用や認証取得等に関するご相談
・食品の営業許可申請等に関するアドバイス　他

【日程・時間・場所】
■日程：2024年11月15日（金） 相談時間枠（事前申込予約制）
　①午後（13:30～14:30）
　②午後（15:00～16:00）
■場所／広島市中区　ソアラビジネスポート4F

※12月の予定：
　2024年12月13日（金）
　時間は上記と変わりません。

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み・お問い合わせは、以下のURLからお願いします。
また、対象者などのルールもご確認ください。

【SKILL+】創業・ビジネスなどの無料個別相談〔2024年10月～〕<広島市・ソアラビジネスポート> (soa-r.net)

　令和6年8月9日から「まつえ事務所」を下記の通り移転することになりました。
　引き続き皆様のご期待に添えるようさらに努力をしてまいります。
　よろしくお願い致します。

【新住所】
（まつえ事務所）
　〒690-0816
　　島根県松江市北陵町1番地
　　テクノアークしまね本館3F　インキュベーションルーム№8

【移転先での業務開始日】
　令和6年8月9日

※電話番号の変更はありません。

　一般社団法人日本HACCPトレーニングセンターの研修コース「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」を島根県松江市で開催します。
　この研修は国際的に通用するHACCPを分かりやすく実践的に学んでいただけるコースです。
【このワークショップの特長】
●　e-ラーニングによる基礎学習を採用することで、集合学習を2日間に短縮
●　民間認証を取得するのに必要なHACCP研修（16時間以上）の条件をクリア
●　CODEXとNACMCF(食品微生物基準全米諮問委員会)のガイドラインに沿ったカリキュラム

　e-ラーニングでの事前基礎学習が約6時間、その後に2日間の集合学習（ワークショップ）があります。仮想のHACCPチームで演習をもとにHACCP計画の作成を体験するとても実践的なコースです。
　国際HACCP同盟（IＨA）認定のリードインストラクターを講師として、認定テキストを使用し、さらに最新版のCODEX2020規格などをもとに学べます。
　
　研修を修了すると「修了証」をお渡しします。後日「認定証」と「HACCPコーディネーター証（認定カード）」をお届けします。「HACCPコーディネーター」としてJHTCの会員に登録され、名刺に「HACCPコーディネーター」と記載することも可能です。
　
　研修終了後は年2回無料のフォローアップセミナーでHACCPの最新情報や会員の活動情報を得ることができます。

開催日：2024年10月17日（木）-18日（金）・・・集合学習
　　　　※事前基礎学習は約1カ月前の9月から開始予定
開催場所：テクノアークしまね南館会議室
受講申込み：Matsuo consulting office（080-9138-2092）まで直接ご連絡いただくか、HPの問い合わせフォームにご連絡ください。
（お申し込みは締め切りました）
定員：11名（会場の都合）
主催：Matsuo consulting office

詳細は　Matsuo consulting office　までお問い合わせください。

　おかげさまで、本日5月25日、無事に開業3周年を迎えることができました。

　2021年5月25日に開業し、皆様方の温かいご支援や激励をいただきながら事業が継続できていることに心より感謝を申し上げます。

　この3年間、食品工場や保管・流通のISO9001の構築や運用支援、HACCP／FSSC22000／JFSなど食品安全規格などに関する支援、製造現場の改善支援、飲食店の開業やHACCP支援、従業員様向けの研修講師などを数多くお手伝いさせていただきました。

　食品は生産、流通・保管、加工、販売などの仕組み、またそこに関わる人によって支えられています。良い「仕組みづくり」だけでなく、何か変化があったときにそれに気づづけること、また仕組みの再確認や必要なメンテナンスをすること、できることが何より大切です。そのためには「人づくり」が欠かせません。

　4年目もお客様と共に、一歩一歩着実に歩みが進めていけることを楽しみしております。

　今後とも変わらぬご愛顧の程、よろしくお願い致します。

　令和6年１月９日から「まつえ事務所」を下記の通り移転することになりました。
　これを機に、皆様のご期待に添えるよう、さらに努力をしてまいります。今後ともご指導、ご支援の程、よろしくお願い致します。

【新住所】
（まつえ事務所）
　〒690-0816
　　島根県松江市北陵町1番地
　　テクノアークしまね本館3F　インキュベーションルーム№2

【業務開始日】
　令和6年1月9日

※電話番号の変更はありません。

本年も格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
年末年始休業の期間は以下の通りです。

【年末年始休業期間】
　　2023年12月26日（火）～2024年1月８日（月）

来年も変わらぬお引き立てのほど、よろしくお願い申し上げます。

平素より格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

以下の期間をお盆休みとさせていただきます。

　【お盆休業期間】
　　8月11日（金）　～　8月15日（火）まで

お盆休み中にいただいたお問合せなどにつきましては、休み期間終了後に順次返答させていただきます。
よろしくお願いいたします。

2年前、これまでの経験を活かして食品の衛生管理、品質管理、品質保証などで困っている方達のために直接的に役に立ちたいと思い、独立、開業致しました。

おかげさまで、本日5月25日、無事に開業2周年を迎えることができました。

これもひとえに皆様方の温かいご支援や激励によるものと思っています。心より感謝を申し上げます。

この2年間、食品工場や保管・流通の衛生管理や品質管理の現場改善、ISO9001の構築や運用支援、HACCP／FSSC22000／JFSなど食品安全規格などに関する支援、飲食店の開業やHACCP支援、研修講師などをさせていただきました。

当たり前のことですが、食品は生産、流通・保管、加工、販売などの仕組み、またそこに関わる人によって支えられています。良い「仕組みづくり」だけでなく、何か変化があったときにそれに気づいて、問題があったときには必ず仕組みをメンテナンスすること、できることが何より大切です。そのためには「人づくり」も欠かせません。

3年目も一緒になって着実に歩みが進められるような支援を引き続きしていきたいと思います。

今後ともよろしくお願い致します。