HACCPを検証し、回し続けるために。
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）公式カリキュラム、HACCPシステムの「検証」と「妥当性確認」を実践的に学べます！
HACCPは、計画を作成して終わりではありません。重要なのは、HACCPシステムを適切に運用し、その有効性を確認しながら改善し続けることです。
本ワークショップでは、HACCPシステムの運用に欠かせない 検証（Verification） と 科学的な妥当性確認（Validation） を中心に学びます。
HACCPシステムとは、HACCP計画だけでなく、PRP、衛生管理手順、記録、モニタリング、是正措置、検証活動などを含めた食品安全の仕組み全体を指します。ワークショップでは、CCPの検証、PRPの検証、内部監査、食品安全計画の再分析、環境モニタリングなどを体系的に学び、HACCPを「作る」だけでなく、現場で運用し、検証し、改善し続ける力を養成します。
また妥当性確認（Validation）は、ハザード分析やCCP設定が科学的根拠に基づいているかを確認する重要な要素です。HACCPにおける妥当性確認は、品質ではなく食品安全の視点で行うものであり、HACCPシステムの信頼性を支える基礎となります。
本ワークショップは、HACCPシステムを継続的に検証し、改善していくための実践力を養成します。
＜主なトレーニング内容＞
・前提条件プログラム、HACCP の概要、関連情報
・前提条件プログラム（PRP）の検証
・検証における環境モニタリングと製品検査
・CCP の検証
・機器の校正、記録の見直し、独立したチェック
・HACCPシステムの検証
・Verification（検証）とValidation（科学的な妥当性確認）
・HACCPコンプライアンス監査、記録のレビュー、現場のインスペクション
・科学的な妥当性確認と再評価
・HACCPプログラムの監査
・品質管理の監査とHACCPの監査 など
集合学習開催場所 |
2026年10月22日（木）-23日（金） |
|---|---|
集合学習開催場所 |
テクノアークしまね 本館1F 中会議室 |
講師 |
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター専任講師 |
| 定員 | 25名（先着順） ・申込締切：７月末 ・定員に達し次第締め切らせていただきます。 ・本ワークショップのご受講には、HACCPコーディネーター相当の知識が必要です。 ※ 受講人数が少ない場合は、中止する場合があります。 |
受講費用 |
お一人様 85,000円（税込） ・費用に含まれるもの：受講者テキスト、副読本「HACCP検証と科学的証明テキスト」 |
| お申込み | ページ下の【受講お申し込み】フォームに入力して送信下さい。 |
お問合せ先 |
ページ下にある「メールで問い合わせ」ボタンから問い合わせフォームに入力いただくか、 |
| 受講費用のお支払い | お申し込み後、7月頃に請求書を発行します。期日までに振込みをお願いします。 |
その他 |
・基礎学習及び集合学習を修了した受講者には、講師から修了証を授与します。 |
主催 |
F-3 コンサル事業部（Matsuo consulting office） |
| お申込み | お申し込み：下記のGoogleフォーム（QRコード）にてお願いいたします。 |
